Descripción

En sus orígenes los ingredientes de la paella eran, las aves, el conejo de campo o liebre, las verduras frescas que se tuvieran al alcance, arroz, azafrán y aceite de oliva que se mezclaban en la paella con el agua y se cocinaban lentamente a un fuego efectuado con leña de ramas de naranjos, que al mismo tiempo dan sabor y un olor característico.

¿Qué incluye?

Disfruta con tu familia preparando la mejor paella al lado del creador de “La Barraca Valenciana” y orgullosamente egresado de Ambrosía Centro Culinario el Chef José Miguel García, quien compartirá su experiencia y consejos para y realizar juntos este platillo como un experto.

*Es indispensable el kit de ingredientes.

KIT PAELLA INCLUYE:

• 300 g de muslo de pollo
• 100 g de lomo de cerdo
• 100 g de chistorra
• 150 g de camarones XG con cabeza (4 piezas)
• 150 g de calamares americanos limpios en aros
• 100 g de lomo de robalo sin piel
• 100 g de almeja blanca fresca
• 100 g de mejillones frescos
• 80 g de pimiento morrón rojo
• 80 g de pimiento morrón verde
• 150 g de cebolla blanca
• 150 g de jitomate
• 1 pieza de jaiba entera
• 0.5 g de azafrán
• 4 g de sazonador “Paellero”
• 300 g arroz pre-cocido “Cristal”
• 300 g arroz Carnaroli
• 4 litros de fondo de pollo
• 50 g de chícharo
• 150 ml de aceite de oliva

CHEF JOSÉ MIGUEL GARCÍA

Su formación profesional inició a sus 15 años con el Diplomado Profesional de Cocina Mexicana en el Centro Culinario Ambrosia. En 2005 realiza sus prácticas profesionales en el restaurante Ca’ Sento, poseedor de una estrella Michelin en Valencia, España. En 2006 realiza su segundo viaje a España, en esta ocasión a Rosas para realizar sus prácticas profesionales en el El Bulli con el Chef Ferrán Adrià. Al concluirlas, regresa a Ca’ Sento, donde fue contratado como Tournant, para luego ingresar al famoso Celler de Can Roca, a inicios de 2007.

En 2008 comenzó a trabajar como Sous Chef en el Restaurante Naos de Mónica Patiño, en México, logrando convertirse en su Chef operativo. Actualmente, José Miguel es dueño y chef de un restaurante de tapas españolas llamado La Barraca Valenciana. Un talento que continúa escribiendo su historia y que nos regalará una experiencia exquisita con su participación en Wine & Food Festival Mexico City 2016.